Wein ist das Resultat eines beeindruckenden Gaerprozesses des im Most enthaltenen Zuckers
Die Gaerung ist zum ersten Mal von dem Franzosen Gay-Lussac in der zweiten Halte des 7.
Jahrhunderts beschrieben worden, aber erst ein Jahrhundert spaeter hat man den chemischen Prozess verstanden, der der Grundstein der Gaerung ist, als Luis Pasteur die Existenz der Hefen entdeckt hat, einzellige Organismen, die die Gaerung zur Folge haben.
Die moderne Weinkunde hat somit ihren Beginn im Jahre 1866, aber der Wein ist wohl das aelteste vom Menschen produzierte Getraenk (man nimmt an, dass schon in der Jungsteinzeit aus der Traube ein weinaehnliches Getraenk erzeugt wurde).
Erst in den letzten 30 Jahren hat die Weinkunde Riesenschritte gemacht und die grossen Moeglichkeiten der Trauben ausgeschoepft, um immer bessere Produkte anzubieten.
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